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原料:豌豆一小把。
普通大小的口蘑两只,纵向切成 3 毫米左右的片。
八分之一个普通大小的紫皮洋葱,切成 5 毫米左右的丝。
“鲜得味”香辣金枪鱼罐头一盒。
番茄酱适量。
“光明”奶酪。
5 号 barilla 意大利面一束。

先将意大利面用盐水煮熟后过凉水备用。

打开金枪鱼罐头,将上层的油倒入炒锅中,小火加热至其中的水分完全消失。此时将豌豆放入锅中翻炒至 7 成熟,再加入口蘑片、洋葱丝、番茄酱还有罐头里剩下的金枪鱼一起炒,直到豌豆完全熟了。此时把意大利面放进锅里,和酱料拌匀。一般来说是不必额外加盐的,如果你觉得淡了,可以略加一些。

在微波炉的烤盘里铺上烹饪用铝箔,把意大利面均匀铺在铝箔上,上面盖上金枪鱼和豌豆等酱料,然后把光明奶酪切成条,铺在最上面。(因为这整个做法完全是我自己琢磨出来的,所以不知道应该放多少奶酪。我用了两片,不过看来多放一些也许会更好。)

把烤盘放入微波炉,打到烧烤档,烤大约 5 分钟。其间要注意观察,发现奶酪融化,并略烤焦时就应该停下来。

融化后的奶酪渗透到每一根面上,再加上口蘑和金枪鱼烘烤出的甜香味,威力的确强大。

饭后小知识:

意大利面有上百种,每一种都有不同的名字,也许有些美食家可以全部叫出名字来,反正我不行。不过下面这些比较常见的倒是可以记一下:

lasagne:千层面;
macaroni:所有通心粉的总称;
penne:表面带纵纹的通心粉;
ruote:样子像车轮的通心粉;
rotini:螺丝粉;
spaghetti:最普通条状面;
capellini:又名 angel hair,类似 spaghetti 但是更细;
vermicelli:比 capellini 还要细,我叫它“意大利龙须面”;
farfalle:蝴蝶面;
pasta:以上所有的统称。

另外还有 durum,杜兰小麦,唯一许可被用来制作意大利面的原料。

本文原载旧版博客 2007 年 2 月 17 日。