三明治和三文治都是英文单词 sandwich 的音译，属于著名而流行的典型西方快餐的一种。其历史悠久，发展至今，已经有火腿奶酪三明治、金枪鱼三明治等品种。关于 sandwich 这个名字的来历，可以参见这里和这里。

其实，一直对西方快餐文化嗤之以鼻，又以以肯德基、麦当劳为代表的垃圾食品为甚。就算是去了他们的餐厅，大都只要一杯百事可乐，实在饿得慌而又无法脱身去其他地方的时候才会多叫一个不甜不辣的汉堡。

曾有一次在从杭州飞往深圳的国航航班上领用早餐，分为中式与西式两种。中式早餐是一些糕点和饮料，而西式早餐就是火腿煎鸡蛋。对于火腿鸡蛋三明治的做法，我的理解是，用火腿煎了鸡蛋，夹在几片土司面包中就行了。火腿煎鸡蛋也可以称为鸡蛋煎火腿，其实谁煎谁都不重要，重要的是有没有土司面包。

那次之后，火腿煎鸡蛋给我留下了较为深刻的印象。回到杭州之后就想设法重现这道菜，苦于一直忙着忙着，居然渐渐淡忘了。前段时间突然想起，于是打算自己做一份火腿煎鸡蛋。

从超市买到袋装火腿肉，装盘待切：

- 阅读剩余部分 -

上周末做了几道菜，都带着浓浓的川北风格，由于那地方民风彪悍，所以川北风格的菜色往往十分辛辣，尤其喜欢使用一种叫做“指天椒”的东西炒菜。因此炒出来的菜，远远看去，都是红通通、金灿灿的。这种风格与江南大相径庭。上海人喜欢吃甜食；而浙江除了吃甜，大部分菜色还是以清淡和少盐为主，很少有辣味；宁波、温州等靠海的地方海鲜很多，也有生吃海鲜的说法。对海鲜感兴趣的可以参见 lucky 的文章。

今天被点名的菜色叫做“青椒炒腊肉”。平时我们口中的腊肉实际属于烟熏肉的一种，在四川，烟熏肉往往与芭蕉花一起煸炒。这次把烟熏肉与青椒一起炒，算是一道经典家常菜。准备的原料配料如下：腊肉一块，切片；青椒几只，切丝；红辣椒、姜蒜少许。

起油锅，大火烧热，放入红辣椒和姜蒜爆香。倒入片状腊肉翻炒，保持火候，接着倒入青椒丝炒匀。待锅中油水被吸干后倒入少许水，继续翻炒。最后放调料，出锅装盘。整个过程比较简单，由于一直保持大火，用时也很短。

- 阅读剩余部分 -