意大利面

记得有句很经典的话叫做“这个世界上还有很多比钱更重要的东西，比如说意大利面。”

这里先介绍一个简单好吃的做法：

汤锅里面放些水和盐，烧开后，把意大利面放进去。根据面的品种不同，煮的时间略有差异。一般的面和通心粉大约 13 分钟就可以了，螺丝粉要长一些，大约 17 分钟——如果记不住，就让厨房定时器来帮你吧。

面在锅里煮的时候，正好准备酱：鸡肉约 50 克（推荐用鸡腿肉），切条。洋葱半个，切条，番茄一个，切角。

炒锅里放少量油，烧七成热，先放洋葱，炒香后把鸡肉和番茄放进去，快熟的时候放番茄酱和黑胡椒。

酱炒好的时候，面差不多也熟了。把面捞到炒锅里，和酱一起翻炒几下就可以了。

看出来了吧，意大利面其实就是那不勒斯人的炸酱面，正如汉堡包就是日耳曼人的肉夹馍，热狗就是美国人的煎饼果子一样。所谓民族文化，不过是吃饭穿衣的总结。

上图的右上角是两片菠萝托着柠檬烤鳕鱼，下面的小碟子里是番茄酱和黑胡椒，而不是香烟灰……

本文原载旧版博客 2006 年 6 月 11 日。